Fermentiertes Gemüse für den Hund3 Minuten Lesezeit

Fermentiertes Gemüse ist eine traditionelle Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und war besonders in den Zeiten unserer Großeltern weit verbreitet. In einer Zeit, als Gefrierschränke noch unbekannt waren, ermöglichte die Fermentierung, die reichhaltige Ernte aus Sommer und Herbst auch in den kälteren Wintermonaten zu genießen.

Das Fermentieren war nicht nur eine praktische Lösung, sondern auch eine Tradition, die das Familienleben prägte und das Bewusstsein für die Saisonabhängigkeit von Nahrungsmitteln schärfte.

Welche Sorten eignen sich für fermentiertes Gemüse

Grundsätzlich eignen sich alle Gemüsesorten zum Fermentieren, am besten geht es aber mit festeren Sorten, weil weichere Sorten leicht matschig werden können. Der Klassiker ist natürlich Sauerkraut, auch die sauren Gurken kennt jeder. Auch für Hunde eignen sich so ziemlich alle Sorten. Welche Sorten man wählt, kann man auch von der Jahreszeit abhängig machen. Wenn du mehr wissen möchtest zu Gemüse im Hundenapf, dann lies HIER weiter.

Wie fermentiert man das Gemüse?

Die Vorgehensweise ist denkbar einfach. Man benötigt das entsprechende Gemüse (für den Hund optimal 1-3 Sorten), ein Gefäß, z. B. ein Einmachglas, Wasser und Salz, sowie etwas zum Beschweren. Im folgenden Video kannst du dir kurz anschauen, wie man Gemüse fermentieren kann:

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Im Video genutzte Pepperoni und auch Knoblauch lässt du für den Hund weg. Ingwer kannst du eine kleine Menge nutzen, dann aber gut im restlichen Gemüse verteilen.

Anleitung zum Fermentieren

Du brauchst:

• Behälter, z. B. Einmachglas 1L
• ca. 700g Gemüse (z. B. Möhren, Kürbis, Gurke)
• etwas Wasser
• ca. 1 TL Salz
• Zum Beschweren (Fermentiergewicht): Stein, Kohlblatt, kleine Tasse o. ä.

Das Gemüse klein schneiden, raspeln oder würfeln. In das Glas füllen und mit einem Kochlöffel oder ähnlichem fest zusammendrücken, so dass keine Luft dazwischen ist und die Flüssigkeit austritt. Salz in das Wasser einrühren (ist nicht zwingend nötig, die Fermentierung klappt auch ohne Salz) und das Glas so weit auffüllen, dass das Gemüse mit dem Wasser bedeckt wird. Oben drauf kann man nun ein Kohlblatt beschwert mit einem Stein oder z. B. auch einem Stück Möhre geben. Wichtig ist, dass das Gemüse komplett unter der Flüssigkeit ist. Nun Deckel drauf und die Fermentierung kann losgehen.

Nach ca. 5 Tagen kannst du das fermentierte Gemüse nutzen. Am besten mischst du einen kleinen Teil fermentiertes Gemüse mit dem normalen Gemüsemix. Wie im Video schon erläutert, kann man auf diesem Weg auch ganz toll nicht mehr ganz frische Gemüsereste verwerten. Und natürlich kannst du das femtentierte Gemüse auch selber genießen.